來源：《 SOD（超氧化物歧化酶）科普文集》左有權 根據國際自由基生物學方面的最新研究成果顯示：二十一世紀將是人類醫藥保健進入“抗氧化劑”的時代，（即SOD時代）。
SOD（超氧化物歧化酶）作為一種“超級抗氧化劑”用於農業、食品、化妝品、醫藥等領域市場前景非常廣闊，它打開了人們重新認識和治療機體損傷、病變、衰老以及癌症的新途徑。
SOD作為金屬酶，對細胞具有重要的保護作用，以防止細胞產生的具有毒害作用的O-2侵害。SOD能在植物衰老過程中清除組織中的活性氧，維持活性氧代謝的平衡，保護膜結構，因而能夠延緩衰老。
國外自由基生物學研究起步早，尤其是“抗氧化劑”成果較多，產業化水準高，已經為人們所認同。但是，目前國外“抗氧化劑”概念產品均為清除單一自由基的產品，而SOD（超氧化物歧化酶）作為生物體內的一種“高效精確自由基清除劑”其理論根基為“抗氧化劑複合鏈”學說，具有抑制自由基生成和有效預防與自由基損傷有關的疾病，它把自由基損傷和機體抗氧化功能作為鏈式反應整體研究，針對自由基的多項形態研究出高效複合自由基清除劑SOD，只有這樣才能達到理想的去病效果。
“抗氧化劑複合鏈”學說理論走在國際抗氧化理論研究前列，尤其是其與機內體聯酶系統理論的結合，使“抗氧化”理論的應用更加深入。
SOD（超氧化物歧化酶）與其他抗氧劑一樣，可作為罐頭食品、果汁、啤酒等的抗氧劑，防止過氧化酶引起的食品變質及腐敗現象。此外，還可作為水果、蔬菜良好的保鮮劑，可以製成保健食品。
隨著人們對果蔬保鮮業的重視和植物衰老的自由基學說盡一步完善，果蔬采後生理研究領域發生了很大變化。早在20世紀50年代中期，Harman(1956)就提出了衰老的自由基假說，但直到60年代末Mccord（1969）和Fridorich（1975，1978）等發現SOD後關於生物體內的自由基反應及由此引起的脂質過氧化問題才引起人們的重視，特別是活性氧自由基的研究成為一個活躍的研究領域，認識到生物體正常的物質代謝過程中，自由基的產生與清除的平衡對生物體起重要作用，這一平衡的紊亂將導致生物體衰老，甚至死亡，以SOD為中心的生物活性氧代謝備受關注。
|
